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mit kühler Spannung aus der Höhenlage
mit einer knackigen Säure und einer salzigen Note im Nachhall
das viel Stauraum bietet
der die berühmte Lage Rothenberg prägt und schon dem Ortsriesling eine glutvolle Würze schenkt
Rinderfilet mit Radicchio
Romate Duquesa Pedro Ximénez Reserva Especial vinho-verde mit kühler Spannung aus derPedro Ximnez ist keine gewhnliche Rebsorte, und was Andalusien aus ihr macht, ist kein gewhnlicher Wein. Die Region verdankt ihre dichtesten Gewchse einem alten Handgriff: Die Trauben werden nach der Lese an der Sonne gedrrt, ehe sie in die Presse kommen. Daher die Farbe, daher die Konzentration. Sanchez Romate fllt diesen als Reserva Especial in Jerez de la Frontera ab. Der Untergrund ist Albariza ber Ton kreidig, fast wei, ein Boden, der die Sonne
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