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Ein Wein mit sehr guter Lagerfähigkeit
Die Trauben wachsen auf Böden aus miozänem Mergel und steinigem Kies
das an kandierte Früchte erinnert
dessen Geruch sich im Wein wiederfinden läßt
Die Nase ist konzentriert und erinnert an Kirsch- und Mokka-Noten
Pinot Noir Select Ein Wein mit sehr guterDie Trauben werden abgebeert und die Maische anschlieend in moderne Unterstotanks gefllt. Die Grung erfolgt mit Spontanhefe und verluft bei moderater Temperaturkontrolle etwa 7 Tage lang. Nach der Grung und kurzer weiterer Mazeration wird die Maische abgepresst und in burgundische Barriques gefllt, 25% der Fer sind brigens neu. hnlich wie beim Chardonnay wird auch beim Pinot Noir die Hefe in regelmigen Abstnden aufgerhrt und relativ lange auf der
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