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sanfte Pressung
Nach anschliessender Reife im kleinen Eichenholzfass konnte die kleine
reifen Beeren
elegantes und doch temperamentvolles Tempranillo- Erlebnis
Komplexes Bouquet mit Noten von Zitrusfrüchten
Ribas de Cabrera vdt Tenuta Castello di Morcote sanfte PressungVinifikation Ausbau Nach der Handlese der Trauben werden diese im Keller nochmals aussortiert und entrappt. Die Fermentation und Mazeration findet teilweise in offenen 500 Liter Bottichen whrend 35 bis 45 Tagen statt. Der Mantonegro gelangt zum Ausbau in neue franzsische 500 Liter Fsser, die anderen Jungweine in neue franzsische Barriques, wo sie whrend ca. 12 bis 14 Monate verbleiben. Danach folgt die Assemblage. Der Wein wird mit Eiweiss geklrt und
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