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Der Coteaux Champenois Rouge ist die fast vergessene andere Seite der Region — bevor die méthode champenoise dominierte
Diese Kommode überzeugt durch klare Linien
moderater Säure und einem Abgang
dazu feine Würze von Sandelholz und schwarzem Pfeffer
reifem Apfel und einer ausgeprägten kreideartigen Mineralität
Ximénez-Spinola Very Old Harvest Pedro Ximenez D.O. touriga franca Der Coteaux Champenois Rouge istEin Pedro Ximnez wie dieser ist das se Gedchtnis Andalusiens. Ximnez Spinola holt die Trauben aus dem Pago de Carrascal bei Jerez de la Frontera, wo Kalkstein den Untergrund bildet, und lsst ihnen anschlieend sehr viel Zeit. Im Glas steht am Ende ein Mahagoniton, wie ihn nur sehr alte Weine annehmen. Kalkstein ist ein karger Boden; er zwingt die Reben in die Tiefe und hlt die Ertrge niedrig. Was danach an Farbe und Dichte hinzukommt, ist Kellerarbeit:
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