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die förmlich auf der Zunge zergeht
Gerade für Kurzgebratenes besonders wichtig: Das Fleisch bleibt saftig und butterzart
Das Fleisch des Kalbstafelspitzes z
Lediglich eine dünne Silberhaut umhüllt das Mittelstück des Filets
Daher gilt dieses Fleisch oft als Geheimtip der Metzger
Färsenfilet aus der Eifel die förmlich auf der ZungeAls Rinderfilet oder einfach nur als Filet wird die innere Lendenmuskulatur bezeichnet. Es ist das zarteste Stck Fleisch, das ein Rind zu bieten hat. Das Filet wird im Handel meist ohne aufliegendes Fettgewebe angeboten. Es ist nur noch eine dnne Silberhaut auf dem Mittelstck des Filets vorhanden. Als Frse bezeichnet man ein junges weibliches Rind, das noch nicht gekalbt hat. In Metzgerkreisen bieten diese Tiere besonders feinfaseriges Fleisch. Neben