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Speck und feinen Pfeffertönen
dunkle Schokolade
die in süss
welche in kleinen Stahltanks stattfindet
Die animierende Säure und klirrende Mineralität vermitteln sofort den Eindruck von frischem Morgentau
Sio negre '22 - 150cl Finca Biniagual Speck und feinen PfeffertönenVinifikation Ausbau Nach der Handlese der Trauben werden diese im Keller nochmals aussortiert und entrappt. Die temperaturkontrollierte Mazeration und Fermentation im Stahltank dauert je nach Traubensorte 25 bis 40 Tage. Der Jungwein wird rund 12 Monate in je zur Hlfte neue und einjhrige Barriques franzsischer Allier Eiche ausgebaut. Er wird mit Eiweiss geklrt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Degustationsnotiz In der Nase zeigen sich Aromen
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