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FR-BIO-001
Er reift dann "sur lies" für 8 Monate mit regelmäßigem Umrühren
Die Süße ist subtil und die Säure perfekt eingebunden
ist bekannt für den beeindruckenden
die in Naoussa leben und sich von saftigen Syrah- und Xinomavro-Trauben ernähren würde
Campill 2018 Stavroto FR-BIO-001Warum wir ihn lieben? Sdtiroler einfache Pergel in sehr steilem Gelnde. Lehmiger Sand, vulkanischer Ursprung und mornische Ablagerungen (Porphyr, Basalt, Granit), sehr tiefgrndig und durchlssig. Biodynamisch ohne die Hilfe von Traktoren. Nach der Handlese wurden die Trauben gequetscht und spontan vergoren in Holzgrstndern, ohne Temperaturkontrolle mit 80 % der Kmme. Danach folgte die fnfmonatige Grung inklusive Kaltmazeration, Reifung in Holzgrstndern
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