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Fruchtiges Bouquet mit Noten von reifen schwarzen Früchten
Die teilweise über 100-jährigen Reben werden von Hand geerntet
darin auch eingebettet dunkle Frucht
mit der typischen Fruchtigkeit dieses Jahrgangs
um die Struktur und Farbe zu erhalten
Sio negre '22 - 75cl Cascina Bariél / Franco Penna Fruchtiges Bouquet mit Noten vonVinifikation Ausbau Nach der Handlese der Trauben werden diese im Keller nochmals aussortiert und entrappt. Die temperaturkontrollierte Mazeration und Fermentation im Stahltank dauert je nach Traubensorte 25 bis 40 Tage. Der Jungwein wird rund 12 Monate in je zur Hlfte neue und einjhrige Barriques franzsischer Allier Eiche ausgebaut. Er wird mit Eiweiss geklrt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Degustationsnotiz In der Nase zeigen sich Aromen
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