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temperaturgesteuerte Fermentation von ca
wo sie sorgfältig selektiert und schonend gemahlen werden
Schwarzkirschen und Blaubeeren mit erdigen und mineralischen Aromen
begleitet von einem exotischen Zitrusfrüchtekorb und frischen Apfelnoten
Ausgewogen und charaktervoll
Sio negre '18 - 150cl Gebinde:1er Holzkiste temperaturgesteuerte Fermentation von caVinifikation Ausbau Nach der Handlese der Trauben werden diese im Keller nochmals aussortiert und entrappt. Die temperaturkontrollierte Mazeration und Fermentation im Stahltank dauert je nach Traubensorte 25 bis 40 Tage. Der Jungwein wird rund 12 Monate in je zur Hlfte neue und einjhrige Barriques franzsischer Allier Eiche ausgebaut. Er wird mit Eiweiss geklrt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Degustationsnotiz In der Nase zeigen sich Aromen